Vídeo de Sartoria Panatieri Eixample

Sartoria Panatieri Eixample, en el Carrer de Provença 330, es una de las dos sedes de la que está considerada la mejor pizzería de Europa y la segunda del mundo según los rankings 50 Top Pizza 2024 y The Best Pizza Awards. Creada por Rafa Panatieri (brasileño de origen italiano, formado con los hermanos Roca) y Jorge Sastre (madrileño reconocido como Joven Talento 2024 por el Basque Culinary Center), su filosofía FROM FARM TO PIZZA define una propuesta donde cada ingrediente se selecciona directamente de pequeños productores locales, ecológicos y de temporada. Reconocida con un Solete Repsol y el premio Green Oven. Las pizzas son de estilo napolitano pero con acento local: masa elaborada con harina ecológica molida a la piedra y larga fermentación, cocida en horno de leña. Las combinaciones de temporada son el sello de la casa: pizza de guisantes lágrima del Maresme con butifarra de jabalí, pizza de calabaza con panceta y boniato, o la margherita premiada internacionalmente por su simplicidad perfecta. Pero Sartoria va más allá de la pizza: producen sus propios embutidos con cerdo Gascón (raza en recuperación), curan quesos artesanales y elaboran un licor propio, Terrae, a base de plantas aromáticas y remolacha. La charcutería de la casa es excepcional. El local del Eixample es más amplio que el original de Gràcia, con un diseño industrial pero cálido, cocina vista con horno de leña y un ambiente que combina lo informal con lo sofisticado. También ofrecen 'Sartoria Evolución', eventos gastronómicos con menús especiales que elevan la pizza a experiencia degustación (82€/persona con bebida incluida). El precio medio para una cena normal ronda los 30-37 euros por persona según Verema (pizza + entrante + bebida). Con 5.343 reseñas en Google y una puntuación de 4,4, las opiniones son mayoritariamente excelentes, aunque algunos critican los precios y la espera. Es imprescindible reservar. No es solo la mejor pizzería de Barcelona: es un proyecto gastronómico completo que ha puesto la pizza artesanal española en el mapa mundial.