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La cocina del norte de España tiene en Madrid una comunidad fiel que busca pintxos con fundamento, verduras de temporada y guisos con historia. Navarra, País Vasco y Asturias están representados en la capital con restaurantes que respetan la tradición sin renunciar a la actualidad.
Estos tres restaurantes en tres distritos distintos cubren lo mejor del norte: la huerta navarra en el Barrio de las Letras, el recetario vasco con terraza en El Viso y la cocina asturiana más auténtica en Justicia.
La Huerta de Tudela: La verdura como protagonista absoluta en el Barrio de las Letras
Fuente: Redes sociales
En la Calle del Prado, La Huerta de Tudela es el proyecto del chef Ricardo Gil, un embajador de la verdura en Madrid. La cocina navarra de temporada eleva cada hortaliza a categoría de lujo: alcachofas, espárragos, pimientos del piquillo y menestras que demuestran que un plato de verduras puede ser tan emocionante como cualquier carne. El espacio es elegante, sobrio y con iluminación natural. Para quienes valoran la cocina saludable con sabor y raíz.
💰 45€
📍C. del Prado, 15, Barrio de las Letras
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Jai Alai: Clásico vasco con terraza en El Viso y casi 1.800 reseñas
Fuente: Redes sociales
En la Calle de Balbina Valverde, Jai Alai es un clásico de cocina vasca con alma de casa grande. La carta gira en torno al producto y las recetas del norte, con protagonismo para pescados, mariscos y platos de temporada. Su terraza en la tranquila zona de El Viso es un plus que pocos vascos en Madrid pueden ofrecer. Funciona especialmente bien para comidas de negocios y comidas familiares de domingo donde el ritmo pausado y la calidad del género marcan la experiencia.
💰 45€
📍 C. de Balbina Valverde, 2, El Viso
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Casa Hortensia: Cocina asturiana con solera y 6.500 reseñas en Justicia
Fuente: Redes sociales
En la Calle de la Farmacia, Casa Hortensia es una institución de la cocina del norte en Madrid. Ubicada en la segunda planta del Centro Asturiano, su comedor clásico y acogedor es un viaje directo al recetario del Cantábrico: fabada, cachopo, quesos y postres que cierran la experiencia con ese sabor de siempre. Con más de 6.500 reseñas, es uno de los restaurantes más reseñados del centro y una peregrinación obligada para los amantes del norte.
💰 30€
📍 C. de la Farmacia, 2, Justicia
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Navarra, País Vasco y Asturias en tres mesas de Madrid: tradición, producto y recetario del norte para quienes saben que la mejor cocina española no necesita reinventarse, solo hacerse bien.
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