En el número 32 de la Calle José Ortega y Gasset, en plena Milla de Oro del Barrio de Salamanca, Abya ocupa el majestuoso Palacio de Saldaña, un edificio neobarroco de 1903 reconvertido en un espacio gastronómico y artístico de cuatro plantas con más de cien obras de arte contemporáneo. Con una inversión de 50 millones de euros, es el proyecto de restauración más ambicioso de España, combinando gastronomía, cultura, coctelería y entretenimiento en un concepto único. La propuesta culinaria, inicialmente liderada por el chef con estrella Michelin Aurelio Morales, defiende una cocina de fusión entre la tradición española, la gastronomía latinoamericana y toques internacionales. La carta, pensada para compartir, incluye desde sushi de autor y ceviches hasta croquetas de jamón ibérico (con opción de caviar o pan de oro), hamburguesa de wagyu, arroces y pastas caseras. Cada plato busca el equilibrio entre sabor y espectáculo, respaldado por ingredientes de primera calidad. La bodega supera las 400 referencias y la coctelería es de las más reconocidas de Madrid. Con un precio medio de unos 60 euros por persona en carta, Abya es un destino para quienes buscan una experiencia multisensorial que va más allá de la cena. La planta baja alberga barra con DJ y música en vivo, la primera planta es el restaurante formal, y las plantas superiores ofrecen reservados exclusivos y salas de catas. Un lugar para ver y dejarse ver en el corazón gastronómico de la capital.
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