En el corazón del barrio de Salamanca, Bugao Madrid se erige como un templo gastronómico que rinde homenaje al mar y a la cocina del Estrecho. Bajo la dirección del chef ceutí Hugo Ruiz, galardonado con un Sol Repsol, este restaurante ofrece una experiencia culinaria única que fusiona tradición y creatividad en un entorno elegante y acogedor. La propuesta culinaria de Bugao se basa en la "cocina entre mares", destacando el atún rojo de almadraba en diversas preparaciones y cortes como tarantelo, ventresca y mormo. Entre sus platos más emblemáticos se encuentran la tosta de tarantelo de atún rojo con trufa negra, tomate y soja, la ensaladilla de gambas blancas y langostinos y la coca de quisquillas de Motril. Los postres, como la milhojas de mantequilla con turrón de Jijona, Chinchón y almendras, completan una experiencia gastronómica inolvidable. El restaurante se divide en dos espacios: el Gastrobar, con un ambiente más informal y precios que oscilan entre 50 y 70€ por persona, y la zona Gourmet, más sofisticada, con un ticket medio de 70 a 80 € por persona. Ambos espacios comparten una cuidada decoración con referencias marinas y andalusíes, obra de la arquitecta Silvia Picar. Bugao Madrid ha sido incluido en la Guía Michelin y cuenta con una destacada carta de vinos y cócteles de autor, como el Ceuta Sour. Situado en la Calle María de Molina, 4, es una parada obligatoria para los amantes de la alta cocina marinera en la capital.
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