En pleno Barrio de Salamanca (Madrid), Cilindro Restaurante es un plan redondo para quienes disfrutan del sabor con chispa: una fusión peruana–asturiana firmada por Mario Céspedes y Conchi Álvarez, con una cocina que presume de salsas, reducciones y esa magia de las elaboraciones “al cilindro” (horno de leña pensado para ahumar y brasear). El espacio también juega a favor: arriba, picoteo y barra para un aperitivo animado; abajo, un comedor amplio con reservado para celebraciones más “en serio”. La carta invita a pedir al centro y dejarse llevar por lo más icónico: ceviches y tiraditos (como el tiradito con salsa de queso y plátano asado), bocados viajeros tipo gyozas, guiños astures como el rollito asturiano con estofado chifa, y platos con carácter como el lomo saltado o el bao de rabo de toro. Para rematar, suma una parte líquida muy disfrutona, con buena selección de vinos y presencia de piscos para quien quiera maridar en modo 100% Perú.
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