El Urogallo, en Madrid (Paseo de la Florida, 16), es una casa de cocina asturiana y española de corte tradicional, pensada para comer sin prisas junto a Príncipe Pío. La carta combina clásicos de barra y ración con platos más contundentes, y suele arrancar fuerte con opciones de picoteo: ensaladilla “de la casa”, ibéricos, croquetas, alcachofas y propuestas marineras. Es un sitio de los que invitan a compartir y a montar la comida por etapas. El protagonismo lo tienen los sabores del norte: fabada, cachopo y guisos, además de platos de parrilla y arroces cuando apetece algo más festivo. Encaja igual de bien para ir con amigos o familia como para una comida de negocios por la zona, y la terraza es un plus en días agradables. El ambiente es cómodo y animado, perfecto para sobremesas largas en un punto muy accesible de Madrid.
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