Nomo Braganza, ubicado en la calle Bárbara de Braganza 8, en el céntrico barrio de Las Salesas (Justicia) de Madrid, es el primer proyecto del Grupo Nomo en la capital. Dirigido por el chef Naoyuki Haginoya, este restaurante fusiona con destreza la cocina japonesa con productos del territorio español, ofreciendo una experiencia vibrante y técnica. El local, diseñado por Cirera + Espinet, invita con un ambiente sofisticado pero acogedor: planta baja con barra de mármol donde los sushimen preparan en directo, y planta superior con mesas en tonos cálidos, madera y reminiscencias zen. En su carta, platos como las croquetas sukiyaki de rabo de toro, el tataki de salmonete con tirabeques y ponzu, la okonomi omelette de pulpo, así como una amplia variedad de nigiris, makis y tempuras, son conquistas seguras. Lo mejor: muchos fuera de carta basados en producto de temporada y elaboraciones creativas, que complementan una oferta base muy cuidada. Con un precio medio de entre 40 € y 50 € por persona, y una propuesta que conjuga innovación y respeto por la técnica japonesa, Nomo Braganza se ha consolidado como uno de los japoneses más relevantes del momento en Madrid.
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