Ubicado en el Paseo de la Chopera 69, justo frente al centro cultural Matadero en el barrio de Legazpi, Piantao es la joya del chef Javier Brichetto que ha redefinido el concepto de parrilla en Madrid. El local presenta un diseño industrial y vanguardista, donde el hierro, el ladrillo visto y una impresionante cocina abierta con fuego real crean una atmósfera joven, sofisticada y de gran fuerza visual. Es el lugar ideal para los verdaderos amantes de la carne que buscan una experiencia sensorial completa en un entorno con un carácter arquitectónico único. La propuesta culinaria se define como asador argentino contemporáneo, donde el culto a la brasa y la selección de cortes exclusivos son los protagonistas absolutos. Su carta es un viaje por las diferentes regiones de Argentina a través de sus carnes: destacan el ojo de bife, el vacío madurado, las empanadas criollas de carne cortada a cuchillo y sus sorprendentes guarniciones vegetales tratadas también al fuego. Es una cocina de raíz y técnica depurada, donde cada corte se trata con un respeto reverencial para lograr texturas y sabores ahumados que son difíciles de igualar en la capital. Con un precio medio que ronda los 60-65 euros, ofrece una experiencia gastronómica de alto nivel que justifica cada bocado por la calidad extrema del producto y la maestría en el manejo de las brasas. El servicio es profesional, joven y experto en la materia, capaz de asesorar sobre los puntos de cocción y las procedencias de cada pieza con una pasión contagiosa. Es el destino definitivo para quienes buscan el mejor asado argentino de Madrid en un espacio moderno, vibrante y con alma de fuego frente al Matadero.
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