Pimiento Verde Castellón, en la Calle de Castelló 18 (barrio de Salamanca, Madrid), es un restaurante de cocina vasca y española donde manda el producto y el recetario clásico. Su estilo es reconocible: sala cómoda, servicio tradicional y una carta pensada para disfrutar sin prisa, ideal tanto para comidas de negocios como para quedar con amigos o celebrar en familia. Es una mesa muy agradecida si te gusta compartir varios platos y terminar con un principal contundente. Entre sus imprescindibles están las famosas flores de alcachofa, las croquetas caseras y la ensaladilla con bonito y piparras. En guisos y cuchara aparecen propuestas como pochas con almejas o callos con un toque picante, y en principales destacan pescados como la merluza y el bacalao al pil pil, además de carnes de vaca madurada (solomillo, steak tartar o chuletón para dos). Una opción redonda para comer bien en la zona de Recoletos.
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