Sagardi Castellana, en Paseo de la Castellana 13, Madrid, es un punto de referencia para los amantes de la cocina vasca auténtica. Pertenece al grupo Sagardi Cocineros Vascos, conocido por su respeto al producto – carnes, mariscos, pescados y pintxos – y por su maestría con la parrilla. Aquí, los txuletones (y otros cortes premium) se asan a la vista, y los pintxos ofrecen ese toque informal que equilibra la propuesta. El local está dividido en dos ambientes: la planta baja, donde reina la barra de pintxos y una atmósfera más relajada; y la planta superior, con mesas más formales y espacios semiprivados ideales para cenas de negocio o celebraciones. El estilo es casual-elegante, cómodo pero con presencia, perfecto tanto para comer con colegas como para una velada especial. El precio, algo por encima de los 50 €, refleja la calidad del producto y la experiencia.
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