Taberna Pedraza, en la elegante calle Recoletos 4 de Madrid (barrio de Salamanca), es un santuario para los amantes de la cocina española de siempre, elevada con técnica y materia prima exquisita. Fundada en 2014 por Carmen y Santiago, este restaurante celebra lo mejor del recetario español: guisos, platos de cuchara, parrilla cuidada, y dos insignias que definen su alma gastronómica: la Tortilla de Betanzos y el Cocido de Carmen en tres vuelcos. Desde su traslado a Recoletos en 2019, su espacio diseñado por Arquitectura Invisible envuelve con una atmósfera contemporánea y acogedora, fusionando jardinería vertical, luz natural y detalles de madera que hablan de elegancia sin estridencias. Con un precio medio de unos 40 € por persona, la experiencia va más allá del comer bien: es una celebración del origen, con platos elaborados con alma, atención impecable y reconocimiento por críticos y guías prestigiosas como la Guía Michelin y Sol Repsol.
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