Ugo Chan, en Madrid (Calle Félix Boix, 6), es una mesa de alta cocina japonesa con espíritu de fusión “japo-castiza”, donde el producto y la técnica mandan. La experiencia se apoya en una barra muy protagonista y una cocina que combina el rigor nipón con guiños madrileños: ostras con ponzu, tartares, nigiris con toques ibéricos y pases de temporada que cambian según mercado. El formato ideal es dejarse llevar por su Omakase, perfecto para una cita especial, una celebración o una comida de negocios con ganas de algo diferente. Si prefieres más flexibilidad, también puedes construir la comida a la carta con varios pases cortos y rematar con piezas de sushi y platos calientes. En la zona de Chamartín, el ambiente es elegante y moderno, con un servicio pensado para disfrutar sin prisas de una experiencia gastronómica muy completa.
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