Vinology Zurbano

Vinology Zurbano es mucho más que un wine bar: es una oda al vino y a la gastronomía contemporánea en el corazón de Chamberí. Fundado por la sumiller Pilar Oltra, este espacio combina una carta de más de 500 vinos —con 50 opciones por copa— y una cocina diseñada por el chef Javier Goya (El Triciclo), que gira en torno a productos de temporada y sabores que realzan cada sorbo. La propuesta culinaria incluye platos como los puerros de Tudela a la brasa con tomates quemados, bacalao y aceitunas, y el rabo de vaca estofado al vino tinto, pensados para armonizar con vinos seleccionados. Además, ofrecen menús maridaje de 3 a 5 pasos, ideales para quienes buscan una experiencia gastronómica completa. El local, distribuido en dos plantas con un diseño industrial cálido, cuenta con espacios versátiles: desde una barra abierta todo el día hasta salones privados para eventos y catas. Con un precio medio entre 60 y 90 euros por persona, Vinology Zurbano se posiciona como un destino imprescindible para los amantes del vino y la buena mesa en Madrid.

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