Taberna del Olivo: más de 30 años haciendo los arroces alicantinos más generosos del barrio de Salamanca
En el número 98 de la calle José Ortega y Gasset, en la zona de Manuel Becerra dentro del barrio de Salamanca, la Taberna del Olivo lleva más de tres décadas cocinando arroces alicantinos con métodos heredados de generación en generación. Con un 4.7 en Google y más de 8.000 reseñas, esta arrocería se ha ganado una clientela fiel a base de una fórmula que no necesita adornos: materia prima de calidad, recetas tradicionales del Mediterráneo, raciones tan generosas que una paella para dos alimenta a tres, y un equipo de sala —con Eduardo y Lisardo al frente— que los clientes mencionan por nombre en cada reseña. En una ciudad donde los arroces suelen tener precios desorbitados, la Taberna del Olivo ofrece 19 tipos de arroces secos y melosos con precios desde 9,50€ por persona. Eso, en Salamanca, es casi un milagro.
4 min
Miguel
Fundador de Flambea
Fotos: redes sociales del restaurante
Taberna del Olivo
📍 C. de José Ortega y Gasset, 98, 28006 Madrid
🏘️ Salamanca
🍽️ Española / Valenciana
💸 30 €
La Taberna del Olivo no pretende ser un restaurante de diseño ni un sitio instagrameable. Es una arrocería de barrio, honesta y sin pretensiones, donde lo que importa es lo que llega al plato. El local interior es pequeño, con mesas altas y un ambiente que puede resultar ruidoso cuando está lleno (y está lleno casi siempre). Pero la verdadera estrella es la terraza: amplia, bien ubicada en la calle Ortega y Gasset, perfecta para comer al aire libre desde primavera hasta otoño y con un encanto que compensa cualquier limitación del interior.
Lo que ha hecho que este sitio sobreviva más de 30 años y acumule miles de reseñas positivas es algo muy sencillo: consistencia. Los arroces se cocinan con métodos tradicionales alicantinos, sin atajos, con el tiempo que cada grano necesita. La materia prima se selecciona con cuidado, y las raciones son de esas que te obligan a pedir un táper para lo que sobra (ojo: el táper se cobra, detalle que conviene saber).
El equipo de sala es uno de los grandes activos del restaurante. Eduardo aparece en decenas de reseñas como un profesional excepcional: amable, atento, con recomendaciones siempre acertadas. Lisardo, Erlin, Estefani y Alex reciben elogios similares. En un restaurante pequeño y concurrido, tener un servicio así marca toda la diferencia.
Un detalle práctico: la Taberna del Olivo es un restaurante que funciona sin grandes redes sociales ni web elaborada. No tiene Instagram con miles de seguidores ni campañas de marketing. Su reputación se ha construido exclusivamente de boca en boca y de reseña en reseña, lo que dice mucho de la calidad real del producto.
La carta de arroces es la joya de la corona y ofrece una amplitud que sorprende para un local de este tamaño. Hay 14 arroces secos, 5 melosos y 2 fideuás, todos para un mínimo de dos personas, con precios que van desde los 9,50€ hasta los 18€ por persona según los ingredientes. Para Salamanca y para Madrid, estos precios son extraordinarios.
En arroces secos, el Señoret es el más demandado: arroz con marisco pelado y sin espinas, cómodo de comer y con un sabor a mar profundo. El de Marisco es la opción más clásica y recibe elogios constantes por la frescura del producto. El Montañés, con conejo, caracoles y alcachofas, es la alternativa de tierra para quienes prefieren sabores más rústicos. Y el Arroz al Horno y el de Carabineros completan la sección de secos con opciones para todos los gustos.
En melosos, el Arroz Caldoso con Bogavante es el plato que genera más pasión (y también más debate): cuando sale bien, que es la mayoría de las veces, es un plato memorable por su sabor intenso y generosidad. El de Boletus y Trigueros es la opción vegetariana más interesante. Las dos fideuás —mixta y negra— son otra forma excelente de probar la cocina alicantina si ya conoces los arroces.
Fuera de los arroces, el Pulpo a la Brasa es el entrante estrella. Ha ganado premios en rutas de tapas del barrio de Salamanca y aparece en prácticamente todas las reseñas positivas: tierno, con buen punto de carbón y acompañado de patata. Las Coquinas al Ajillo, las Zamburiñas y los Huevos Rotos 3 Quesos son otros entrantes que funcionan muy bien mientras esperas el arroz.
En postres, la Tarta de Queso es la favorita absoluta: cremosa, generosa y considerada por muchos clientes como una de las mejores del barrio. También ofrecen tarta tatín, suflé y helados. Para acompañar, la carta de vinos tiene opciones correctas, y con las cervezas que pides te ponen una tapa de aperitivo (ensalada, queso y embutido) que ya te pone en situación.
La Taberna del Olivo es el restaurante al que llevas a la familia un domingo para compartir un arroz sin que la cuenta se dispare. Es el sitio donde quedas con amigos para un almuerzo largo con cañas, pulpo y paella. Es el descubrimiento que recomiendas a todo el mundo cuando te preguntan dónde comer un buen arroz en Madrid sin pagar 50 euros por cabeza.
La terraza es ideal para comidas y cenas en los meses de buen tiempo, y el ambiente es lo suficientemente informal como para ir con niños (tienen tronas) y mascotas (perros permitidos en terraza). Para cenas de negocios o citas románticas no es la mejor opción: el espacio interior es reducido y el ambiente es más de taberna animada que de restaurante elegante.
La relación calidad-precio es su mayor fortaleza. Con un arroz para dos, un entrante y bebidas puedes salir por 25-30€ por persona, lo que en el barrio de Salamanca es difícil de igualar. Los domingos mediodía es cuando más se llena, así que reservar con antelación es clave.
Un dato útil: también preparan paellas para llevar, lo que es perfecto si quieres disfrutar de sus arroces en casa sin complicarte la vida.
Reservar es muy recomendable, especialmente para asegurar mesa en la terraza los fines de semana. Puedes hacerlo directamente desde el widget de Flambea que encontrarás más arriba en este artículo, con disponibilidad real y en pocos clics. El horario es de lunes a sábado de 12:00 a 00:00, y domingos de 12:00 a 18:00.
La estación de metro más cercana es Manuel Becerra (líneas 2 y 6), a cinco minutos andando. También tienes Lista (línea 4) a distancia similar. Hay aparcamiento para residentes en la zona. Un consejo: si es tu primera vez, pide el pulpo a la brasa mientras esperas y un arroz señoret o el de marisco para compartir. Pide que no te lo sirvan emplatado: comer directamente de la paellera, cucharada a cucharada, es como tiene que ser. Y guarda sitio para la tarta de queso: merece la pena.
La app de reservas en formato vídeo, donde
los usuarios descubren restaurantes con
contenido visual y seleccionan su mesa en
directo en función del tipo de experiencia
que buscan.
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