En pleno Ruzafa, Baovan (C. del Pintor Salvador Abril, 22, València) es “House of Specialty Baos”: un sitio dedicado al bao bun (panecillo al vapor) con espíritu viajero y formato súper disfrutón, tanto para comer allí como para take away y delivery. La casa lo deja claro: aquí el pan bao es artesanal y la experiencia va de probar “bocados del mundo” sin salir del barrio (y, si te pilla mejor, también tienen local en Mercabanyal). La carta es corta, directa y perfecta para pedir varios baos y compartir: desde el Pollo Limeño (pollo de corral con cítricos y ají amarillo) o el Veggie (setas, queso de cabra y trufa) hasta el Crujiente de gamba con mayonesa de kimchi, el Pulled Pork o el Pato Hoisin (pato desmechado con pepino, cebolla encurtida y salsa hoisin). Para completar, suelen caer gyozas, wonton o sweet potatoes crujientes, y el broche dulce puede ir por cheesecakes o su rollo “bao” también en postre. En cuanto a precio medio, lo habitual se mueve aprox. entre 15 y 25 € por persona, según cuántos baos pidas y si sumas entrantes/postre. Y ojo al ambiente: Baovan es también un sitio muy “visual”. El interiorismo es de CLAP Studio y ha ganado el Restaurant & Bar Design Awards 2023 como ganador en “Best use of Colour”, con una puesta en escena de colores, luces y un techo que recrea una sensación casi “de atardecer” (además de un reservado para unas 10 personas). Ideal para una cena informal en pareja, plan con amigos o esa parada rápida y sabrosa que encaja perfecto con el ritmo de Ruzafa.
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