Vídeo de Tavella

Ubicado en el Camí Vell de Llíria 93, en una antigua casa de labranza rehabilitada en el barrio de Beniferri, Tavella es el proyecto más personal del chef Pablo Chirivella. El local conserva la estructura original de la vivienda familiar, con sus muros de piedra, vigas de madera y un patio interior que respira historia, creando una atmósfera joven, íntima y de una elegancia rústica muy especial. Es un espacio que logra detener el tiempo, ofreciendo un refugio de calma y autenticidad a pocos minutos del centro urbano. La propuesta culinaria de Tavella se centra en el culto al producto y el dominio absoluto de la brasa de leña, recuperando los sabores de la memoria valenciana. He verificado que su cocina se basa en la temporalidad extrema, donde el fuego de encina o sarmiento es el hilo conductor que potencia pescados salvajes de lonja y carnes seleccionadas. No puedes dejar de probar sus pescados a la brasa (tratados con una precisión milimétrica), sus entrantes de huerta o sus arroces, que aquí adquieren un matiz ahumado inconfundible. Es una cocina honesta, profunda y técnica que reivindica el sabor original del ingrediente sin disfraces. Con un precio medio que ronda los 70 euros, ofrece una experiencia de alta gastronomía en un formato muy puro, donde el valor reside en la trazabilidad del producto y la maestría del cocinero con el fuego. El servicio es profesional, joven y muy cercano, transmitiendo con pasión el origen de cada pieza que llega a la mesa. Es el destino definitivo para los amantes del producto de calidad que buscan una experiencia auténtica y llena de verdad en un entorno con un encanto histórico inigualable.