17 dic 2025
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Madrid se ha convertido en el escenario perfecto para quienes buscan sabores que escapan de lo convencional. La mezcla de técnicas internacionales con productos locales permite disfrutar de cenas dinámicas donde la sorpresa es parte del menú.
En esta selección te proponemos tres restaurantes con enfoques muy distintos de la cocina fusión. Desde propuestas más canallas y animadas hasta opciones enfocadas en la técnica, son tres paradas ideales para un plan diferente en la capital.
El Social: Fusión latina y ambiente canalla
Fuente: Redes sociales
Ubicado en las proximidades de la Plaza de Olavide, este local destaca por un ambiente joven y muy dinámico, ideal para comenzar la noche con amigos. Su propuesta gastronómica se centra en una fusión de raíces latinoamericanas, especialmente venezolanas y colombianas, pasadas por un filtro moderno. En su carta sobresalen platos como los tequeños de autor o su versión de los tacos, siempre con un toque creativo. Es un sitio ruidoso y alegre, donde la coctelería tiene tanto peso como la cocina, convirtiéndose en un punto de encuentro perfecto para una cena informal antes de salir por Chamberí.
💰 30 € - 35 €
📍 C. de Palafox, 10, Chamberí
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Salvaje: El lado más sofisticado y animado de la fusión
Fuente: Redes sociales
Si buscas una experiencia donde la gastronomía se mezcla con el espectáculo, este restaurante en el Barrio de Salamanca es una de las opciones más conocidas. Su cocina fusiona la técnica japonesa con ingredientes globales, ofreciendo desde sushis de autor muy trabajados hasta platos de parrilla con cortes de carne seleccionados. El ambiente es sofisticado, con una decoración exuberante y música que sube de intensidad conforme avanza la noche. Es el lugar adecuado para quienes quieren celebrar algo especial en un entorno vibrante, donde el diseño del local y la puesta en escena de los platos buscan llamar la atención en cada servicio.
💰 60 € - 80 €
📍 C. de Velázquez, 62, Salamanca
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Contrastes by Diego Ferreira: Técnica y sabor en equilibrio
Fuente: Redes sociales
En la zona de Retiro encontramos una propuesta más pausada y centrada en la autoría del chef Diego Ferreira. Aquí la fusión se entiende como un ejercicio de equilibrio entre el producto español y las influencias internacionales, principalmente de América Latina y Asia. El local es acogedor y tranquilo, permitiendo que el foco se mantenga en platos bien ejecutados como su famoso brioche de rabo de toro o los pescados con salsas trabajadas. Es una elección excelente para una comida familiar o una cena en pareja en la que se busque calidad en el producto y un servicio atento, sin el bullicio de los locales puramente de ocio.
💰 45 € - 55 €
📍 C. de Menorca, 4, Retiro
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Explorar la cocina fusión en Madrid permite viajar a través del paladar sin salir de la ciudad, ya sea en un entorno relajado o en uno lleno de energía. Estos tres restaurantes demuestran que la mezcla de culturas gastronómicas sigue siendo una de las apuestas más sólidas de la capital.
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