Albor, en la Calle de Juan Martín El Empecinado 9 (Madrid), es un restaurante de cocina mediterránea contemporánea que juega con la tradición y un punto de creatividad en cada pase. La carta combina platos para compartir con principales más redondos, y se apoya en salsas, fondos y guiños de temporada. Entre los entrantes destacan propuestas como la ensaladilla Albor con ventresca y encurtidos, torreznos “a su manera” o el taco de tartar de atún con huevo de codorniz, pensados para abrir boca con sabor y contraste. Para continuar, la cocina se mueve entre mar y montaña: bacalao con manitas a la madrileña, arroz de carabinero, lomo bajo de vaca madurada o callos, pata y morro para los que buscan un punto más castizo. El ambiente es moderno y acogedor, ideal tanto para una comida de negocios cerca de Atocha/Arganzuela como para una cena con amigos o una celebración. Cierra con un postre clásico (tarta de queso, flan o milhojas) y una copa de vino para completar la experiencia.
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