De la Riva

En el número 13 de la calle Cochabamba, en el barrio de Chamartín, se encuentra De la Riva, una casa de comidas con más de 90 años de historia que ha sabido conservar la esencia de la cocina tradicional española. Fundado en 1932 por Obdulia y Paulino de la Riva, este establecimiento ha pasado por distintas manos hasta llegar a Pepe Morán, quien desde el año 2000 mantiene viva la llama de este icónico restaurante madrileño. Aquí, la carta se recita a viva voz, y los platos se preparan con ingredientes frescos adquiridos diariamente en los mercados locales. La cocina de De la Riva es un homenaje a los sabores de antaño. Entre sus especialidades destacan el pecho de ternera al horno, el congrio abierto en salsa verde al estilo Aranda, los callos a la madrileña, las manitas de cordero estofadas y el rabo de toro. Los amantes de la casquería encontrarán opciones como sesos de cordero a la romana y mollejas a la bilbaína. Para cerrar la comida, no pueden faltar postres caseros como la tarta de queso, el arroz con leche o las natillas. Más allá de la comida, De la Riva es conocido por sus largas y animadas sobremesas. Tras el postre, es común que los comensales se queden a charlar, jugar al mus o al dominó, y disfrutar de una copa en un ambiente distendido y familiar. Este espíritu ha sido reconocido por el Basque Culinary Center, que otorgó al restaurante el galardón de "Templo de la Sobremesa". Con un precio medio que oscila entre los 35 y 50 euros por persona, De la Riva es ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica, alejada de las modas y centrada en el buen hacer de la cocina tradicional española. Un lugar donde el tiempo parece detenerse y cada comida se convierte en una celebración

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