Paipái, en Madrid (Plaza del Perú), es un restaurante de cocina fusión con mucha energía y una carta diseñada para ir pidiendo al centro. El hilo conductor es el mestizaje: aparecen guiños japoneses (nigiris, makis y bocados de inspiración nikkei), pero también recetas con salsas y técnicas de medio mundo, desde toques mexicanos hasta matices asiáticos más “wok” y brasa. Es un sitio perfecto si te gusta probar cosas distintas en una misma comida. La experiencia suele funcionar por rondas: empezar con algún entrante para compartir (ensaladillas creativas, gyozas o platos fríos con cítricos y ponzu), seguir con un par de platos más contundentes y rematar con postre. Encaja muy bien para una cena con amigos o una cita informal, y también para comidas de negocios con un punto diferente, en un ambiente moderno y desenfadado por la zona de Chamartín.
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