En la Calle Santa Engracia 41, junto a la plaza de Chamberí, Santancha es el restaurante de los hermanos Van Dulken, creadores de La Vanduca. Su nombre nace de la fusión entre Santa Engracia y Chamberí, y su propuesta es una oda al barrio: cocina mediterránea informal con platos pensados para compartir, elaborados con productos naturales y de mercado. El local ocupa dos plantas decoradas con colores cálidos, materiales rústicos y espejos que amplían el espacio, creando una atmósfera de hogar. La carta de Santancha, dirigida por Blanca Van Dulken, seduce con medias raciones sabrosas y bien ejecutadas: el raviolón de langostino es el plato estrella, junto al crujiente de tartar de atún, el tiradito de salmón ahumado con cítricos, los dados de solomillo con ajetes y el falso risotto de carrillera. Los postres caseros brillan con especial mención para la torrija caramelizada con toffee y helado de vainilla. La carta de vinos recorre las principales denominaciones de origen españolas. Con un ticket medio de unos 35 euros, Santancha combina calidad, ambiente cuidado y precios razonables para la zona. Es un restaurante versátil, perfecto tanto para un afterwork con amigos como para una cena en pareja o un almuerzo familiar de domingo. El servicio es atento y el ambiente animado sin resultar ruidoso, convirtiendo cada visita en un plan redondo en uno de los barrios más gastronómicos de Madrid.
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