Inclán Brutal Bar: cocina creativa, cócteles de autor y espectáculo en pleno
En el Callejón del Gato, a dos minutos de la Puerta del Sol y en pleno Barrio de las Letras, Rosi y Lucian montaron en 2018 un restaurante que convierte cada comida en un espectáculo. Inclán Brutal Bar lleva el nombre del callejón donde Valle-Inclán ambientó Luces de Bohemia, y esa mezcla de teatro, descaro y literatura está presente en cada rincón del local: desde la biblioteca que cubre las paredes hasta la vajilla de autor firmada por José Piñero. Al frente de los fogones, el chef Joaquín Serrano —formado en Celler de Can Roca, Kabuki Wellington y Club Allard— firma una carta mediterránea con toques internacionales donde la tortilla de trufa, los baos de pato y el arroz meloso se sirven en piezas de cerámica con forma de animales y personajes. Con un 4.7 en Google y casi 20.000 reseñas, Inclán no es un secreto: es uno de los restaurantes más buscados de Madrid, y por algo será.
5 min
Miguel
Fundador de Flambea
Fotos: redes sociales del restaurante
Inclán Brutal Bar
C. de Álvarez Gato, 4, 28012 Madrid
Barrio de las Letras
Mediterránea / Fusión
35
Inclán Brutal Bar es de esos sitios que impactan antes de sentarte. La puerta, custodiada por una fachada repleta de libros, te introduce en un espacio donde el terciopelo rojo, las lámparas de araña, las rosas gigantes en el techo y los neones conviven con estanterías repletas de novelas y una decoración que homenajea al Madrid más canalla de principios del siglo XX. No es casualidad: el restaurante está en el mismo callejón donde Valle-Inclán situó los espejos deformantes de Luces de Bohemia, y Rosi y Lucian, los fundadores, han querido que ese espíritu esperpéntico se respire en cada detalle.
El local se divide en tres ambientes. La barra de cócteles junto a la cocina abierta, donde puedes ver al equipo trabajar mientras te preparan un cóctel servido en la cabeza de Marilyn Monroe o de Bob Marley. Una sala-biblioteca con miles de libros, mesas de mármol y sofás de terciopelo que te transporta a un club literario imposible. Y un patio interior acristalado, más tranquilo, con vegetación y luz natural, perfecto para comidas de mediodía. Los tres espacios funcionan sin interrupción de 13:00 a 01:00 todos los días, lo que lo convierte en un comodín absoluto: vale para una caña a las seis de la tarde, una cena un sábado a las diez o un cóctel de cierre a medianoche.
Lo que diferencia a Inclán de otros restaurantes instagrameables es que la cocina está a la altura de la puesta en escena. El chef Joaquín Serrano, nacido en Marbella y curtido en las cocinas de Celler de Can Roca, Club Allard, Kabuki Wellington y Efímero, fue nombrado Chef Revelación en Madrid Fusión 2019. Su hermano Guillermo dirige la coctelería, que en 2021 ganó el premio a Mejor Coctelería de Restaurante de España en la Feria Fibar de Valladolid. Aquí no eligen entre buena comida o buenos cócteles: ofrecen ambas cosas al mismo nivel.
La carta de Inclán tiene unas 64 elaboraciones divididas en escenas, como una obra de teatro. Todo está pensado para compartir en formato tapa o supertapa, así que lo ideal es pedir varias cosas para la mesa e ir descubriendo.
Empieza por las croquetas de jamón: cremosas por dentro, crujientes por fuera, acompañadas de jamón ibérico cortado al momento. Son el plato con el que Inclán se dio a conocer y siguen siendo un imprescindible en cada mesa. La Burrata Inyectada de albahaca con un Bloody Mary sin alcohol a base de shiso y fresas encurtidas es otro arranque perfecto, servida en una presentación que ya te avisa de por dónde va a ir la noche.
En la sección de platos asiáticos, los Baos de Pato con salsa hoisin, hierbas aromáticas y pepino encurtido son adictivos, y los Baos de Cerdo funcionan igual de bien si prefieres algo más contundente. El Ceviche de Gamba con leche de tigre de maracuyá, cebolla morada, aguacate y chips de plátano es uno de los platos más frescos de la carta.
Pero el rey indiscutible es el Arroz Meloso de Pato y Trufa, el plato con más de 3.000 raciones servidas en la historia del restaurante. Llega a la mesa dentro de un pato de cerámica azulón diseñado por Piñero, se abre como si fuera una sopera y el aroma a trufa te envuelve antes de dar el primer bocado. Otro plato fuerte es el Tentáculo de Pulpo con parmentier trufado, que llega con un efecto de humo en mesa que es puro espectáculo. Las Zamburiñas a la Brasa con Kimchi, terminadas con soplete y ralladura de lima delante de ti, son otro momento de esos que recuerdas.
En postres, la Torrija Caramelizada XXL servida sobre un ladrillo es el icono del restaurante: generosa, crujiente por fuera, cremosa por dentro. La Tarta de Queso cremosa y el Tiramisú servido en cafetera espresso roja completan una sección de postres caseros y contundentes. Y en cócteles, no te vayas sin probar al menos uno: la Margarita Brutal (mezcal ahumado con curry, piña y mango) o el Funky Monkey (ron especiado, plátano y coco) te dan una idea del nivel de la barra.
Inclán Brutal Bar es un restaurante que funciona extraordinariamente bien para planes con amigos donde quieras algo diferente, divertido y que no se rompa el bolsillo. A 35 euros de media por persona puedes comer bien, probar un par de cócteles de autor y llevarte una experiencia que no se parece a ningún otro sitio de Madrid. La carta para compartir hace que cada mesa sea distinta, y el formato non-stop permite venir a la hora que quieras sin presión.
Para parejas es una apuesta segura si buscáis un sitio con personalidad y ambiente: la sala-biblioteca o el patio interior crean rincones íntimos sin la formalidad de un restaurante clásico. Para familias también funciona, sobre todo a mediodía, cuando el ambiente es más tranquilo y la variedad de la carta permite contentar a todos. Las presentaciones divertidas de la vajilla de Piñero fascinan especialmente a los más pequeños.
Si organizas un evento o celebración, Inclán tiene espacio para grupos de hasta 54 personas y ofrecen menús de experiencia con sangría, cóctel, tres platos a compartir y postre. La ubicación, en pleno centro a un paso de Sol, la Plaza de Santa Ana y el Barrio de las Letras, lo convierte en un plan perfecto antes o después de ir al teatro, pasear o simplemente perderse por la zona más literaria de Madrid.
Reservar es imprescindible, especialmente de jueves a sábado y en horario de cena. Puedes hacerlo directamente desde el widget de Flambea que encontrarás más arriba en este artículo, con disponibilidad real y en pocos clics. El horario es de lunes a domingo de 13:00 a 01:00 (viernes y sábado hasta las 01:30).
La estación de metro más cercana es Sol (líneas 1, 2 y 3), a cuatro minutos andando. También tienes Tirso de Molina (línea 1) y Antón Martín (línea 1) a menos de cinco minutos. Si llegas en Cercanías, la parada de Sol te deja igual de cerca. Un consejo: si es tu primera visita, pide las croquetas de jamón y el arroz meloso de pato. En esos dos platos entiendes todo lo que Inclán quiere hacer. Y no te vayas sin probar al menos un cóctel: la mitad de la experiencia Brutal está en la barra.
La app de reservas en formato vídeo, donde
los usuarios descubren restaurantes con
contenido visual y seleccionan su mesa en
directo en función del tipo de experiencia
que buscan.
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