Manero Claudio Coello: la taberna de lujo que ha redefinido el tapeo en Salamanca
En la Calle de Claudio Coello 3, Carlos Bosch ha traído a Madrid el concepto que ya arrasaba en Alicante: una taberna neoclásica donde el tapeo de toda la vida se viste de alta costura. Terciopelos, espejos dorados, iluminación de club clandestino y una carta donde la ensaladilla rusa, el bocata de calamares y las croquetas conviven con ostras, lobster rolls y steak tartars de concurso. Con un 4.6 en Google y más de 3.500 reseñas, Manero se ha convertido en el lugar de referencia del barrio de Salamanca para quien busca tapeo con nivel.
4 min
Miguel
Fundador de Flambea
Fotos: redes sociales del restaurante
Manero Claudio Coello
📍 C. de Claudio Coello, 3, 28001 Madrid
🏘️ Salamanca
🍽️ Española / Europea
💸 65 €
Manero no es un bar de tapas. O mejor dicho: es lo que pasa cuando un bar de tapas se toma en serio hasta el último detalle. La decoración te atrapa desde la puerta: estética neoclásica de principios del siglo XX, terciopelos en tonos oscuros, espejos que multiplican el espacio, iluminación dorada y un ambiente que mezcla el glamour de un club clandestino con la calidez de un bistró europeo de los de verdad. Cada rincón está pensado para que te sientes y no quieras irte.
El espacio se organiza en varios ambientes: mesas altas junto a la barra para el picoteo rápido, mesas bajas tras una cortina para comidas más tranquilas y una barra donde el producto es el protagonista visual — ostras, marisco fresco, conservas, ibéricos y quesos expuestos como en una tienda gourmet. Porque esa es otra: en Manero todo lo que ves y pruebas te lo puedes llevar a casa. Tienen su propia marca de productos, desde conservas premium hasta aceites y vinos seleccionados.
Es un proyecto de Carlos Bosch, que ha recorrido España seleccionando y desarrollando productos con los propios productores. Esa obsesión por el género se nota en cada plato: aquí no hay trucos, hay materia prima de primera y una ejecución que eleva lo sencillo a categoría de experiencia. Y un detalle que dice mucho del espíritu del sitio: en el baño suenan chistes de Chiquito de la Calzada. Eso es Manero: lujo sin tomarse demasiado en serio.
La carta de Manero es un ejercicio de equilibrio entre lo castizo y lo sofisticado. Para empezar, hay dos platos que tienes que pedir sí o sí: la Ensaladilla Rusa con ventresca de atún, que es una de las más comentadas de Madrid, y las Croquetas de la casa. Desde ahí, el bocata de calamares en pan cristal ultra crujiente se ha convertido en un icono del local: por fuera parece un bocata de bar de toda la vida, por dentro es otra cosa completamente distinta.
Si quieres subir el nivel, el Steak Tartar Manero tiene el punto justo de picante y viene con dos tipos de mostaza, y el Lobster Roll con cangrejo real y bogavante en brioche de mantequilla del maestro panadero John Torres es uno de esos platos que recuerdas semanas después. El Canelón de la madre de Carlos, receta familiar de Carlos Bosch, es uno de los más solicitados de la carta y con razón. Para algo más contundente, el Pepito de Solomillo de ternera y el Arroz Meloso del Ministro son apuestas seguras.
En la barra de marisco, las Ostras y la Barca de Conservas Manero para compartir son perfectas para arrancar. Los postres mantienen el nivel: la Torrija con helado de vainilla hecha con brioche, la Tira de Chocolate Manero y el Flan de Queso son los tres cierres más pedidos. Para beber, no te vayas sin probar el Vermut de Sanlúcar que elaboran ellos mismos, y la coctelería tiene una relación calidad-precio muy correcta para la zona.
Manero funciona para casi todo, y eso es parte de su éxito. Es perfecto para un aperitivo glamuroso en la barra con ostras y vermut, para una cena de tapeo con amigos donde pedís de todo y compartís, para una celebración en grupo o incluso para una cita donde quieras impresionar con un sitio que tiene estilo sin ser intimidante. Las mesas bajas tras la cortina funcionan especialmente bien si vas con padres o en familia.
El ambiente cambia según la hora: a mediodía es más relajado y de tapeo tranquilo, pero conforme avanza la noche la música sube y el local adquiere una energía de noche sofisticada con DJ. El ticket medio ronda los 50-65 euros por persona dependiendo de lo que pidas, aunque la barra permite picotear a precios más contenidos. Es un sitio para ir con ganas de disfrutar, no con prisa.
Reservar es imprescindible, especialmente jueves a sábado. Puedes hacerlo directamente desde el widget de Flambea que encontrarás en este artículo, con disponibilidad real y en pocos clics. El horario es de lunes a domingo de 13:00 a 23:00, con cocina non-stop, lo que significa que puedes llegar a las 17:00 y cenar a las 22:00 sin problema.
La estación de metro más cercana es Retiro (línea 2), a literalmente 30 segundos de la puerta. También tienes Serrano (línea 4) a tres minutos andando. Si vas en coche, el parking Serrano III está a 35 metros del restaurante. Un consejo: si es tu primera vez, siéntate en la barra para empezar y pide que te enseñen los productos — la experiencia empieza ahí.
La app de reservas en formato vídeo, donde
los usuarios descubren restaurantes con
contenido visual y seleccionan su mesa en
directo en función del tipo de experiencia
que buscan.
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