Triana: un pedacito de Sevilla junto al Retiro que lleva una década conquistando Madrid

En la Calle de Narváez, frente al Retiro y en pleno barrio de Ibiza, Santiago Orejana y Daniel Bañón dejaron la publicidad para montar lo que siempre soñaron: una taberna andaluza de verdad en el centro de Madrid. Más de una década después, Triana sigue llenando cada servicio con una clientela fiel que viene por el salmorejo, se queda por la fritura y vuelve por el ambiente. Con un 4.4 en Google y casi 5.000 reseñas, esta taberna con ADN sevillano se ha consolidado como referente del tapeo andaluz en la capital, con terraza todo el año y una carta certificada gluten-free en casi su totalidad.

25 mar 2026

4 min

Miguel

Fundador de Flambea

Fotos: redes sociales del restaurante

Triana

📍 C. de Narváez, 48, 28009 Madrid

🏘️ Retiro

🍽️ Andaluza / Española

💸 40 €

Triana te recibe con esa energía que solo tienen los sitios donde la gente viene a pasarlo bien. La barra siempre llena, el ruido justo de conversaciones animadas y un ambiente que equilibra la elegancia de un restaurante moderno con los detalles de un patio andaluz: maderas claras, faroles de forja, sillas de mimbre, fotos en blanco y negro y una gran pintura que representa el barrio de Triana de Sevilla. En la pizarra de la pared, una frase que define la filosofía del lugar: "La mejor red social es una mesa rodeada de tu gente de toda la vida".

El espacio se organiza en dos plantas. Arriba, la zona más informal con la gran barra y mesas altas donde se potencia el cañeo y el picoteo rápido, perfecto para el aperitivo o para quedarse un rato antes de decidir si bajas al comedor. En la planta baja, un comedor con alma sevillana más recogido e íntimo, ideal para cenas en grupo o comidas familiares. Y luego está la terraza: una de las más codiciadas del barrio de Ibiza, abierta todo el año, que en primavera y verano se convierte en el plan perfecto para comer al aire libre a un paso del Retiro.

Lo que hace especial a Triana no es solo la comida: es la actitud. Santiago y Daniel llevan el ADN andaluz grabado en el proyecto, y eso se nota en cada detalle, desde el trato del equipo de sala hasta la selección de proveedores. Aquí el producto viene del sur y se trata con el respeto que merece.

La carta de Triana tiene 94 platos y es un viaje directo a las costas y campos de Andalucía. Para empezar, hay tres clásicos que no pueden faltar en tu mesa: las Tortillitas de Camarones, crujientes y ligeras como las de Cádiz; el Salmorejo Cordobés, cremoso y con su aceite en el punto justo; y la Mojama de Atún de Almadraba de Nueva Umbría con almendra frita. Son tres bocados que te sitúan en el sur antes de que llegue el resto.

En frituras, que es donde Triana brilla con luz propia, el Pescaíto Frito sale impecable, sin exceso de aceite, crujiente y con el punto de sal exacto. Los Flamenquines, los Chocos y el Cazón en Adobo, que elaboran ellos mismos, completan una sección que justifica la visita por sí sola. Si prefieres algo más contundente, los Huevos Rotos con Chanquetes y el Taco de Solomillo de Buey son dos aciertos seguros, y fuera de carta suelen tener pescados frescos del día como rape, lubina o dorada, y rabo de toro cuando es temporada.

En ibéricos, el Jamón de Bellota Castro y González D.O. Guijuelo y el Lomito Ibérico se cortan al momento. Para cerrar, los postres son caseros y generosos: La Quitapenas (capas de galleta, nata y dulce de leche cubierta de chocolate), la Torrija de brioche con leche merengada y la Tarta de Queso cremosa al horno son los tres más pedidos. Para beber, manzanilla, fino y una carta de vinos con representación de todas las D.O. de España.

Un dato importante: Triana es restaurante certificado gluten-free, con casi la totalidad de la carta adaptada para celíacos. Incluso el cocido es apto.

Triana es ese restaurante al que llevas a la familia y todo el mundo sale contento. Funciona muy bien para comidas de domingo en grupo, para quedar con amigos a tapear en la barra con unas cañas y unas raciones, o para una cena más tranquila en el comedor de abajo. La terraza es un plus enorme para los meses de buen tiempo: comer al aire libre a un paso del Retiro es un plan que no necesita más argumento.

Es especialmente buena opción si hay celíacos en el grupo, algo que no siempre es fácil de resolver en un restaurante andaluz donde la fritura manda. Aquí lo han resuelto con la certificación gluten-free en casi toda la carta, lo que da tranquilidad y amplía las opciones para todos. El ambiente es informal pero cuidado: no es un sitio para una cena de negocios muy formal, pero sí para ese almuerzo con cliente donde quieres un ambiente relajado con producto de nivel.

También tienen un espacio privado llamado Trianita para eventos y celebraciones, con audio independiente, proyector y capacidad para grupos. Y al lado, en el local contiguo ENE50, puedes terminar la noche con copas y cócteles de autor si la sobremesa se alarga.

Reservar es muy recomendable, especialmente los fines de semana cuando la terraza está a tope. Puedes hacerlo directamente desde el widget de Flambea que encontrarás más arriba en este artículo, con disponibilidad real y en pocos clics. El horario es de martes a sábado de mediodía a medianoche, y domingos de 10:00 a 16:00.

La estación de metro más cercana es Ibiza (línea 9), a dos minutos andando. Si vas en coche, ofrecen servicio de aparcacoches por las noches, un detalle que en esta zona se agradece mucho. Un consejo: si es tu primera visita, empieza en la barra de arriba con unas cañas, unas tortillitas de camarones y el salmorejo. Si te convence (que lo hará), baja al comedor para la segunda parte.

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